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| 爱河小说网 > 穿越小说 > 帝国吃相 作者:牧尘客 | 书号:49772 时间:2020/2/20 字数:7461 |
| 上一章 贝扇丝粉蓉蒜 章9431第 下一章 ( → ) | |
| “恩公，我来也~” 就在葱爆蛏子起锅的时候，虞无涯不知道从哪儿狂奔而来，看见两大盆炒  的贝壳，微微愣了一下之后也挽起袖子加入了吃贝壳的行列。“呜呜…恩公果然没有撒谎，这小贝壳做出来竟然真的如此美味，我舌头都要  下去了…”虞无涯如同一头饕餮怪兽，两只手左右开弓，刺溜一个贝壳丢地上，刺溜又一个贝壳丢地上，自从他加入进来之后，两大盆贝壳瞬间以  眼可见的速度往下凹陷。“慢点儿吃给肚子留个空，我还有几道你们没有吃过的美味，等会儿吃不下可别怪我没有提醒！”陈旭熟练的洗锅刷锅，然后开始炒制蒸扇贝的蒜蓉。 扇贝是一类统称，并非单独指某一种贝壳，种类比较多，但外观具有相似  ，这种海贝的贝壳比较厚比较平，就像两把折扇很漂亮，在大海中也比较常见，不过因为生活的区域要比蛤蜊这种轻体贝壳更深，不容易被 水冲上岸边，捕捞也不太容易，因此无论个头还是质都要比蛤蜊这种最低档次的海贝好很多。沿海的居民不吃蛤蜊和蛏子，但绝对吃扇贝，而且扇贝在市场上也还比较受   ，价格和许多名贵海鱼差不多。最主要的是渔民捞取扇贝还有一个重要原因，那就是采珠。 扇贝是海珠最重要的来源之一。 个头巨大的扇贝体长可达数尺，而扇贝体内的珍珠品质也比湖蚌高很多，若是能够冒险入深海弄到一颗大珍珠，就够全家人几年吃喝的了。 所以大海上不仅有渔民，还有些专业的采珠人。 而采珠也是一项朝廷认可的技能，属于可以传承的技艺，因此沿海的采珠人实际上都是祖祖辈辈传承下来的祖传技能，为了  足朝廷和少府的要求，这些采珠人不得不常年在大海中来去寻觅，长年累月潜入海中寻贝采珠，一不小心就会葬身大海，因此采珠人绝对是一个苦难群体，比之普通的渔民过的更加凄苦。对于沿海渔民的凄苦，陈旭自然是了解不少，但在这个大时代之下，的确有没有太多的解决方法。 即便是他能够推动法令松解  锢在渔民和采珠人头上的法律枷锁，让他们能够自由择业，但这种靠海吃海的传统早已深入骨髓，几百几千年都无法改变，也改变不了。蒜蓉很快炒好，浓香扑鼻一大碗。 接着大锅上水，放上蒸笼，然后把已经剖开洗好的扇贝摆盘，放泡好的粉丝，放入扇贝 ，加入炒好的蒜蓉，浇少许香油、酱油、红糖调制的料汁之后就入锅开蒸。扇贝大大小小有一百多个，其中还夹杂有几个生蚝，陈旭挑出来二十多个大小合适个头均匀的制作这道菜，而且也不过是示范，剩下的都还养在鱼篓之中让这些厨师去学着制作摸索经验。 今  过后，他在舟山海岛上制作的这些菜肴很快就会传播开去，不长时间就会成为会稽当地的特色美食。“侯爷，这几只鲍鱼怎么制作？”看着扇贝蒸上，侯府的一个厨工把一盆泡在清水中的鲍鱼端过来询问。 鲍鱼绝对算是最名贵的海产了，素有海味之冠的美誉，不仅营养价值丰富，还有极高的药用价值。 号称华夏医典鼻祖的《神农本草经》中就有关于鲍鱼的记载， 平味甘，入肝经肾经，是为良药，而后世的本草纲目更是将其列为海中八珍之一，足见对其医食同补价值的极高推介。鲍鱼不光珍贵，而且难得，生活在数丈深的海底，捕捞极其困难，比之扇贝稀少百倍不止，渔民运气好弄到一个两个偷偷卖到句章或者吴中当地，一个至少能够买十钱以上，而在五湖园的酒楼，一罐炖制的鲍鱼莲子羹至少要买百钱以上，里面不过两头鲍鱼罢了，由此可见无论在什么时代，鲍鱼绝对都算是最贵的海产。 而沿海的渔民捕捞到鲍鱼，大部分都不敢私自售卖，都会晒干之后用来  税，然后这些干鲍鱼都会被运送去咸 交给少府收入皇宫之中，作为皇族专用的补品，与丝绸同等地位，平民不许食用。不过所谓山高皇帝远，民间实用鲍鱼的传统一直都有，贵族豪绅不吃是不可能的，最多就是不张扬罢了，毕竟这东西方道术士吹捧的太厉害了，长食有轻身健体益寿延年的功效。 而且如今早已礼崩乐坏，距离诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍的传统太过遥远，再加上清河侯不断推行的美食文化，如今民间对于各种美食的追捧和需求已经达到了狂热的地步，凡是稍微富裕之家，都已经改变以往的饮食习惯，开始采用报纸宣传推广的煎炒烹炸等新的烹饪手段来改善生活品质。 因此在这个美食爆炸的时代，鲍鱼海参这些以前只有皇族和贵族才能享受的名贵海产，如今也偷偷摸摸的开始在食舍酒楼售卖，甚至有钱有势的家庭开始明目张胆的购买享用，各地官府也是睁只眼闭只眼，许多官员自己都还要吃，甚至呼朋唤友的吃。 陈旭推行的各种改革不仅仅增强了大秦从朝堂到民间的活力，也大大动摇了往日严苛的等级观念，许多往常要遵守的各种严格的尊卑礼仪也开始松动起来，导致大秦更加的礼崩乐坏。 鲍鱼只有五个，而且都很大，对待这几个珍贵的玩意儿，陈旭挨着拿起来来仔细观看思量吃法。 干鲍鱼他在咸 就吃过，而且还不算少。皇帝每过一段时间有事没事儿都会赏他不少东西，丝绸皮货金银珠宝，而赏赐最多的就是各种食材，都是极为奢侈珍贵的东西，比如犀牛舌、象拔、驼峰、熊掌、鹿 、天鹅、海参、鲍鱼等等，当然还有虎鞭鹿茸老山参等药食同源的大补之物，反正只要是皇宫有的，每到有人贡献来，皇帝都不会忘记给陈旭安排几车。投桃报李之下，陈旭每当得到什么好东西，发明出来什么新奇的好玩意儿，制作出来什么美味，都不会忘记始皇帝。 两君臣二人如今堪称有史以来君臣关系的典范，关系好的如同穿一条  子。干鲍鱼吃前都要发水，但鲜鲍鱼就不用了，而且眼下还是活的，这种吃鲜鲍鱼的机会很少，因此陈旭思来想去决定生吃。 虽然生吃他只吃过三文鱼，但生食海鲜的传统自古有之，鲜鲍鱼在后世也是刺身极品，只有在级别够高的星级大酒楼才能品尝到。 “侯爷，今天的海鲜足够多，鲍鱼乃是海中珍品，平 难得一见，最好单食才好！”侯府的厨师在旁边小心翼翼的提醒。“唔，你说的对，今天海鲜足够多了，做出来怕是尝不出鲍鱼的鲜美，把这鲍鱼拿去继续养起来，明 再食用！”陈旭十分同意这个观点，今天各种海鲜已经做了好大几盆了，还有几样没做，等会儿怕是做出来也尝不出来什么高档食材的感觉。鲍鱼端走之后，陈旭  起袖子准备搞定最后一道菜，也是这次海边之行陈旭最为期待的一道菜，铁板鱿鱼。没穿越前属于穷人阶层，海鲜吃过，大排档也去过不少次，鲍鱼生蚝这种高档货没吃过，每次呼朋唤友吃的最多的便是这道铁板鱿鱼。 鱿鱼装在一个大搪瓷脸盆当中，有大有小，大的不差不多两斤，小的六七两，而且里面似乎混杂有其他一些品种，比如乌贼和章鱼，陈旭不是长在海边的人，对这些除开头就是腿的软体玩意儿也分不太清楚。 但其实也没必要分太清楚，放在铁板上炒 了基本上也差不多。在陈旭的指挥下，三个厨工拿起刀剪开始处理这些还在盆子里面翻来翻去的腕足动物，破腹剜心去除内脏眼睛鼻子耳朵嘴巴眉毛都清理干净，最后只剩下一个头囊和软绵绵的触须。 等一盆鱿鱼处理完毕，蒸锅里面也已经散发出浓郁的香味，蒜蓉粉丝扇贝已经蒸 了，于是陈旭吩咐厨师将这道菜起锅。看着一盘盘从蒸笼里面端出来的扇贝，还有散发出来到空气几乎都凝结的浓郁香味，虞无涯和一群女人瞬间就停下了继续吃蛤蜊蛏子的动作，全都眼巴巴的看着这些扇贝。 这扇贝的味道，远远超出了她们所吃过的所有美味食物，瞬息之间，似乎方才还美味无比的蛤蜊也不那么美味了。 “来人，把扇贝和做好的蛤蜊都端去凉席上摆好！”面对这样一群虎视眈眈食客，陈旭只好吩咐厨娘将做好的蛤蜊、蛏子、扇贝，还有旁边几个火灶上厨师做好的香辣蟹、水灼虾、凉拌海带等菜品都端走。 一群人都 天喜地的跟着几个厨娘走了，陈旭终于是松了一口气开始处理鱿鱼。第1350 铁板鱿鱼 先将杀好的鱿鱼用刀切成带须的长条，然后用盐、蒜蓉、姜末、芥末、酱油、豆豉、红酒、五香粉等调制的酱汁腌制十分钟，腌制的时候，陈旭让把从咸 万里迢迢带来的一个炭炉生火，将一口平底铁锅也拿出来清洗干净放到炭炉上加热。这口平底铁锅是陈旭出发前让公输胜特意浇筑的，厚五分，直径两尺，两边都有锅耳，还安装了木柄，看着不起眼但却重达二十余斤，堪称平底锅的老祖宗，红太狼的灭世神器，一锅下去估计三级头都会被拍成烂西瓜。 而这口锅的唯一用处就是为了今天这顿铁板鱿鱼。 铁板鱿鱼的做法很多，街边那种是用竹签穿上烧卖的，除开烧烤调料之外没有别的配料，是为了行路人吃起来方便，而其实在大排档和酒店吃的铁板鱿鱼都是用铁板炒制的，没有竹签，里面还有洋葱甜椒等配料增味添  。今天陈旭的做法就是大排档常见做法，铁板洋葱火爆鱿鱼。 陈旭还在忙活的时候，其他几个厨师早就把两艘大船的船工船员的晚饭搞定了，几大锅米饭，几大盆凉拌海带丝，平 下饭用的酱菜，不过今天还多了几道在侯府厨师指导下精心烹制的海鱼，同样做了好大两盆蛤蜊蛏子，此时船工船员和火 队的队员全都在各自管事和首领的带领下，按照各自平的小组聚在沙滩四周的草地上吃饭聊天，但大部分人却都兴致 的端着饭盆围在陈旭的四周一边吃一边看。清河侯亲手做的美味佳肴这辈子是不可能吃到嘴了，但闻一下香也算是一种福缘，毕竟普天之下能够有机会当面见到清河侯下厨做菜，这种机会也是祖宗八代修来的福分。 在数百人的围观之下，陈旭动作麻溜。 等到大铁板烧热之后倒入一些香油，等油烧热之后将沥干的鱿鱼倒入平底锅中翻炒，随着噗噗啦啦的响声和鱿鱼须在平底锅中微微颤抖弹跳，腌制的酱料和鱿鱼的香味综合在一起，一股浓烈的香味在晚风之中飘散开来。 “嘶~好香好香！” “的确太香了，比之方才的蛤蜊扇贝还要浓香袭人！” “是啊，我等在东海生活数十载，从不知这些长足的怪东西还能吃…” “侯爷不是说过吗，世间万物莫有不能食者，只看怎么去吃…” “唔，侯爷吃相之名果名不虚传也…” 一群一直站在旁边等待的方士感觉嘴巴的口水都已经早就  干了，此时喉咙发干身体里面仿佛有无数的腕足要伸出来将铁板上的食物都扒拉进自己的身体里面，讨论的时候眼睛直勾勾就没离开过陈旭手中的铁板。“完蛋了，看了侯爷做菜，我已经吃不下饭菜了！” “那感情好，你这条鱼刚好与我吃！” “诶，你个瓜皮…” 围观的船工护卫火 队员在围观之时也在不停的讨论喧哗，落之后的沙滩上，炊烟袅袅人声鼎沸，浓香扑鼻的饭菜香味为这个孤独荒凉的海湾带来了浓烈的烟火气息。而在海滩四周，还有一些附近的岛民仍旧舍不得回家，远远站在人群外面垫脚观望，闻着空气中随风飘散的饭菜香味，一个个不停的 咽口水，其中一些年轻人已经开始有了按捺不住的想法。几分钟过去，在铁板的高温炙烤下，鱿鱼丝逐渐开始变 焦黄，感觉火候差不多了之后，陈旭放入切好的洋葱，然后抖入孜然粉和花椒粉继续翻炒片刻之后将整个平底锅一起端起来放到案桌上，此时锅中的鱿鱼丝还在噗噗啦啦作响，而加入了洋葱和孜然粉花椒粉的铁锅香油烹制，香味更加浓烈几分。“咕咚~” “咕咚~” 不光四周一片 咽口水的声音，就连陈旭都情不自的耸了一下喉结。十年了，整整快十年了，自己总算又有机会吃到这样一顿还算地道的铁板鱿鱼。 虽然没有辣椒，但加入了少许黄芥的鱿鱼丝，一样散发着浓郁的鲜香麻辣的味道，几乎与后世陈旭闻到过的味道没有太大差别。 拿起一双筷子，陈旭从还依旧还在嗤嗤作响的铁锅之中夹起一  金黄的鱿鱼丝，微微观察片刻之后丢进嘴里。“呼~~美味~~” 陈旭闭上眼睛，感觉这一口就吃下了整个大海，仿佛人生瞬间有了升华一般的玄妙感觉。 “咕咚~咕咚~~”四周一阵 咽口水的声音。陈旭丢下筷子一边咀嚼一边转头看着旁边几个厨师笑着说：“来，都来品尝一下本侯这道新菜品如何？” “是，侯爷！”几个厨师都迫不及待的拿起筷子，每人夹了一筷子送进嘴里，瞬间四周响起一片  气和赞叹声。“味道如何？” “呜呜…美味…美味，天下一等一的美味，侯爷这道新菜品，必然要再次风靡天下…”几个厨师一边猛嚼一边狂拍马  。“那便好，方才的做法你等已经看清楚，还有些鱿鱼你等可以照着做一些与诸位船工品尝，以后行船在外，可以捕捞一些鱿鱼海贝照着做，改善一下船员的生活就是你们最大的责任和义务，这里交给你们了！” 陈旭将铁板里面的鱿鱼丝装入两个搪瓷盆中，  了厨师衣帽，然后吩咐仆娘端着一盆送去水轻柔等人的席上，自己也端了一盆招呼一群方士去草地上喝酒。“侯爷，还有两条毒鲀怎么办，丢了吗？”一个厨工追上来问。 陈旭这才想起来还有两条河豚没弄，停下来看看天色之后摇头说“先养着吧，明 再说！”“是，侯爷！”厨工退去。 “世人皆言侯爷是大秦吃相，美食鼻祖，今 我等真的算是大开眼界，而且能够亲眼目睹侯爷下厨，又能品尝到侯爷亲手制作的美食，实乃天大的福缘也！”“哈哈，相见既是有缘，让诸位久等了，无须客气，请入座！” 草地上铺着几块凉席，一群方士在陈旭的招呼下各自跪坐下来，中间一张凉席上，摆放着大大小小几个搪瓷菜盆，有凉拌海带丝、香辣蟹、水灼虾、干煸带鱼、油炸黄花鱼、酱香蛤蜊、葱爆蛏子、粉丝扇贝、铁板鱿鱼。 “山野之间非是酒楼食舍，条件简陋，诸位莫要客气，请先品尝一下本侯制作的菜肴！”陈旭笑着拿起筷子带头，一群早就口水 干的方士早就忍不住了，一个个迫不及待的拿起筷子，然后不约而同的伸向了铁板鱿鱼。若是说今 哪道菜最令他们神魂颠倒的话，肯定就是最后这一盘铁板鱿鱼。而等各自一口鱿鱼下去，一群平 闲云野鹤般苦修度追求天道的方士全都化身为一群饿鬼一般，根本就不和陈旭客气，手中筷子如同蛟龙出水一般此起彼伏，携带着风雷之力开始横扫所有的菜盆，一时间贝壳 飞、蟹爪舞、壳腿蟹爪如同冰雹一般四周丢，淅淅索索的 咀嚼声音混成一片，七八盆菜不过数分钟便以眼可见的速度消失。一口气足足吃了十多分钟，风卷残云之后，中间凉席上摆放的几个菜盆子已经开始见底，四周丢弃的蟹爪腿壳狼藉一片。 陈旭慢条斯理的吃着鱿鱼， 着蛤蜊，嚼着粉丝，偶尔来一筷子凉拌海带丝，看着一群方士的速度终于开始慢了下来，这才让伺候的仆娘将从吴中带来的一件桑葚酒打开每人发了一瓶。“让侯爷见笑了，我等活了大半辈子，从未吃过如此美味的食物，实在汗颜！”一个须发灰白头扎道髻身穿葛衣看似仙风道骨的方士感慨的放下筷子拱手说。 “正 公所言极是，侯爷制得如此美味，怕是传出去，明安期生等都要按捺不住前来拜会！”“桃花岛上千岁翁，白华顶上会仙峰，丹鼎玄泉结华盖，分明海上是蓬莱。这舟山岱山群岛古称蓬莱仙岛，乃是方仙道的道场，我等隐居于此也是想有朝一 体悟大道，但毕竟非是名门大派，如今被方仙道驱逐，今能得侯爷礼遇，实乃惭愧！”余下几个方士皆都讪笑着放下筷子，不停点头附和老者的说法，其中还有人摇头叹息。 “诸位无需自愧，追求天道求一个问心无愧尔，何有名门大派之说，只要不为非作歹蛊惑百姓，与他人何干，今  天席地就不用酒盏，诸位一起痛饮一番，请~”陈旭举起酒瓶。“侯爷果然是仙家风范，我等惭愧，请！” 一群方士皆都举起酒瓶，轻轻碰了一下之后开始慢慢吃喝聊天。 “你等方才说这片岛屿古称蓬莱，乃是方仙道的道场？”陈旭一边吃菜一边好奇的询问。 “不错，方仙道以前的道场在琅琊附近，数年前墨家作 ，大量方道门徒被黄石公蛊惑出海寻找瀛洲，那件事听闻还是侯爷出手镇 下去的…”一个方士小心翼翼的说。“不错，数年前黄石公的确是鼓动侯生卢生等许多方士上书蛊惑始皇帝造船出海寻找瀛洲，其实并不是想帮始皇帝寻找长生不老之药，而是想借始皇帝之手打造一批海船出海寻找瀛洲自己取利而已，当初恰好本侯夫人在琅琊发现了他们的企图，黄石公害怕阴谋  ，便抓走了本侯夫人囚于距离琅琊百里之外的荒岛上，本侯得知消息之后便打造了眼前这种大海船出海搜救，不想那黄石公既然想抢夺本侯大船，被本侯的护卫用太乙神火轰杀在东海之上…”当初杀死黄石公的事动静很大，十余条船数百墨徒和方士亲眼所见，而且事后陈旭也只追上了侯生一条大船，其余的皆都四散逃跑，有的去了朝鲜，有的去了瀛洲，还有的可能葬身大海，但这件事在方道阶层反响剧烈，也引起了巨大的震动，如今几年过去，这件事在方道术士阶层早已不是秘密，只是普通老百姓很少听说而已。 何况这件事关系到清河侯，天下方道术士皆都不敢拿出来大肆讨论，生怕被清河侯查到一个太乙神雷下来劈挂了。 ｗＷｗ.ｉＨｅXｓ.ＣＯM |
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